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℃—℃是食物细胞内水分冻结成*冰晶的温度带，食物从℃降到—℃时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以*快的速度完成这一冻结过程。在食物被速冻过程中，将形成*细小的冰晶，这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。 

一股追逐“生态”的时尚热潮正在迅速掀起，“生态”观念已成为社会热门话题，什么“生态饭店”、“生态食品”、“生态包装”比比皆是。那么，人们究竟能否享受真正的“生态食品”？营养学家指出：食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素，更在于后天的保存环境，而与食物关系*紧密的冰箱，更会直接影响食物的营养价值。譬如：人们将新鲜无污染的果菜（生态果菜）放在冰箱里，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，果菜的营养价值会加快流失，生态食品也就失去了其真正的意义。 

冰箱怎样才能保持食物的*养分呢？经过*多年的研究与探索，得出结论：食物保鲜必须有温度、湿度、风向、气态、抗菌等生态指标。 

冰箱使用和保养知识-三联阅读

　　温度指标，不同的食物需要不同的保存温度，例如：牛奶、啤酒、果汁、果酱*的保存温度为℃—℃，所以适合放在冷藏室；鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于－℃，存放在冷冻室是*合理不过的了。 

湿度指标，水分是果菜鲜活的源头，果菜一旦缺水，就会风干枯萎。冰箱应保持％的水分，果菜才能水灵灵的。 

风向指标，冰箱应采用多面送风，实现°送风，使冰箱内部每一个角落温度更均匀，食物不会因温度忽高忽低而变质，常保鲜活气息。 

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